Ingredientes

Salmorreta
  • 3 tomates maduros
  • 1 cabeza de ajo
Caldo de pollo
  • 1 carcasa de pollo
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 nabo
  • 2 zanahorias
Paella
  • Arroz bomba 160gr.
  • Pollo 60gr.
  • Setas variadas 60gr.
  • Pimiento rojo
  • Pimiento verde

  • Salmorreta 50gr.

  • Caldo de pollo 320gr.
  • Vino blanco o cerveza
  • Azafrán
  • Cúrcuma
  • Pimentón dulce
  • Sal
  • Aove

Pasos

Salmorreta
  • 1
    Asar en el horno a 200 grados durante 1 hora.
  • 2
    Triturar todo con un poco de aove en la túrmix y reservar.
Caldo de pollo
  • 1
    Cortar la cebolla en mirepoix grandes.
  • 2
    Rehogar la carcasa de pollo a fuego fuerte con aove, añadir las verduras.
  • 3
    Cubrir de agua y cocinar durante 2 horas.
Paella
  • 1
    Cortar los ingredientes en dados pequeños.
  • 2
    Sumergir el azafrán en el caldo (al menos 30 minutos).
  • 3
    Calentar la paella a fuego alto con el aove.
  • 4
    Añadir el pollo y rehogar, una vez dorado añadir las setas y los pimientos.
  • 5
    Añadir una cucharada de café de pimentón dulce y otra de cúrcuma y rehogar.
  • 6
    Añadir la salmorreta y dejar cocinar 5 minutos.
  • 7
    Cubrir la base de la paella de vino blanco o cerveza.
  • 8
    Dejar evaporar el alcohol y añadir el caldo.
  • 9
    Una vez que el caldo empiece a hervir añadir el arroz de forma uniforme por la paella. Cocinar 4 minutos a fuego fuerte, bajar el fuego a bajo y cocinar 15 minutos.
  • 10
    Tapar con un trapo un par de minutos y listo para comer!!!
  • Arroz con pollo y setas